식품 제조방법설명서 / 유통기한설정사유서 양식다운 작성방법

 

식품회사를 운영하는 회사라면 꼭 필수적으로 등록해야하는 것이 있습니다. 바로 "품목제조보고번호"를 발급받아야하는 것인대요. 이를 위해서는 필수적으로 필요한 서류 2가지가 있습니다. 바로 유통기한 설정 사유서와 제조 방법 설명입니다. 

 

유통기한설정서는 제조하려고 하는 제품의 유통기한을 설정하여 보고하는 서류입니다. 일반적으로 식음료를 구입하게 되면 제품을 유통 및 소비할 수 있는 기한이 표시되어 있습니다. 해당 기간은 임의로 설정하는 것이 아니라 아래의 방법에 따라야 합니다.

 

1. 첫번째 방법은 비용이 발생하지만 보다 안정적이고 확실한 방법입니다. 바로 유통기한을 설정해주는 업체에 이를 의뢰하는 것입니다. 하지만 해당 방법은 샘플을 발송하고 유통기한을 확인하기까지 시간과 비용이 필요할 수 있으니 참고하시면 좋겠습니다.

 

2. 두번째 방법은 자사에서 제조하는 제품과 유사한 제품을 찾아 해당 제품과 동일하게 진행하는 방법입니다. 따로 비용이 들지 않기 때문에 많은 업체분들이 이 방식으로 진행하실텐데요. 여기서 유사하다는 기준은 유통기한 설정사유서의 내용이 동일한 것을 의미합니다. (식품의 유형, 성상, 포장재질 및 포장방법, 보존유통온도, 보존료사용여부, 유탕유 처리여부, 살균 또는 멸균방법) 앞서 말씀드린 7가지의 내용이 동일하다면 같은 유통기한을 적용하실 수 있습니다. 

 

제조방법설명서는 자사에서 만드는 제품이 만들어지는 공정을 상세하게 기재하는 것입니다. 제조시 사용되는 원재료명을 기입하시고 해당 양식을 채워주시면 됩니다. 처음 진행하시는 분들의 경우 내가 만드는 제품의 유형이 무엇인지 몰라 당황스러울 수 있습니다. 이때는 사업장이 위치한 관할 구청 식품위생과에 전화하여 문의하시거나, 자사 제품과 유사한 제품의 품목을 찾아서 어떤 유형으로 등록했는지 확인해보시면 됩니다. 식품안전나라 홈페이지에서 제품을 검색하면 더욱 빠르게 확인 가능하니 참고하시면 좋겠습니다. 

 

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